中国中西医结合急救杂志

期刊简介

  《中国中西医结合急救杂志》为中国中西医结合学会主办的中西医结合急救专业性学术期刊,为中文核心期刊、中国科技论文统计源(科技核心)期刊、中国精品科技期刊。连续2年被评为中国科协精品科技期刊工程项目资助期刊,连续7次(14年)荣获天津市优秀期刊奖、天津市一级期刊,荣获天津市期刊编校质量奖,首届《CAJ-CD》规范优秀奖。在科技部中国科技信息研究所出版的《中国科技期刊引证报告》(核心版)中,杂志影响因子连续8年在本学科领域内排全国前3位,且逐年提高。在科技部中信所2010年CJCR核心版影响因子1.039,排第1位。历年向中国科协推荐的多篇论文在全国优秀学术论文评选中都获得优秀论文奖,取得了巨大的社会效益。期刊现已进入美国《化学文摘》(CA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)、WHO西太平洋地区医学索引(WPRIM)、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中文核心期刊要目总览、中国科技论文统计源期刊、中国学术期刊文摘(中、英文版)、中文生物医学期刊目次数据库(CMCC)、中国生物医学期刊引文数据库(CMCI)、中国学术期刊综合评价数据库(CAJCED)、中国期刊全文数据库(CJFD)、中国中医药文献数据库、中国学术期刊(光盘版)(CAJ-CD)、中国科技信息研究所“万方数据网络系统(China Info)”、万方医学网、国家中医药管理局“中国传统医药信息网”、“em120.com危重病急救在线”等。《中国中西医结合急救》杂志把关注学科发展、服务学科发展作为办刊宗旨,以服务广大医药卫生科技人员、推动具有我国特点的中西医结合急救医学基础与临床学科的发展为宗旨,以全面反映我国中西医结合急救医学基础理论及临床科研成果、普及有关中西医结合急救医学临床的基本知识和技能、推广现代中西医结合急救医学先进技术、快速传递国内外急救医学前沿信息、加强国内及国际间学术交流为己任。刊出文章能反映国内学术水平,有创新性和探索性,科研设计合理,预见准确,有一定的学术价值。现已成为反映我国中西医结合急救医学学科建设水平、成果和发展状况的权威性的杂志,在中西医结合急救医学领域的学术刊物中处于重要地位,并在国际上受到关注。本刊坚持理论与实践相结合、提高与普及相结合的办刊方针,倡导百花齐放、百家争鸣。本刊实行同行专家审稿制度。设有述评、专家论坛、标准与规范、论著、研究报告、经验交流、病例报告、方法介绍、治则·方剂·针灸、循证医学、综述、讲座、理论探讨、临床病例(病理)讨论、科研新闻速递、消息、会议纪要、读者·作者·编者等栏目。作者在投稿时需提供投稿文章的电子版,发至邮箱 (cccm@em120.com),同时邮寄纸质稿2份;单位介绍信;审稿费100元;有各类科研基金资助的需提供带审批章和课题号的证明复印件;第一作者简介(出生年、性别、民族、籍贯、硕士以上学位、职称、主要研究方向等);第一作者或通信作者联系方式(手机、Email等)。本刊为双月刊,单月28日出刊,国内外公开发行。邮发代号:6-93,定价:每期45元,全国各地邮局办理订阅手续,过刊和散刊可在本刊发行部购买。


酒焖佳肴解郁散火食疗解析

时间:2025-08-25 16:45:03

一、经典酒焖菜肴配方与工艺

1. 黄酒焖鸡(客家传统版)

食材:三黄鸡半只(约500g)、客家黄酒500ml、生姜30g、薄荷叶10g

工艺:

① 鸡肉切块焯水,生姜爆香后与鸡肉同炒至微黄

② 加入黄酒没过食材,大火煮沸后转小火焖30分钟

③ 最后5分钟加入薄荷叶增香,加盐调味即可

2. 啤酒焖鱼(现代改良版)

食材:草鱼块400g、啤酒330ml、陈皮5g、八角2颗

工艺:

① 鱼块用盐、料酒腌制15分钟,煎至两面金黄

② 爆香姜蒜后加入啤酒、陈皮、八角,焖煮15分钟收汁

二、核心食材药用成分与功效

1. 黄酒

活性物质:含18种氨基酸(包括8种必需氨基酸)、多酚类化合物

药理作用:

促进血液循环(γ-氨基丁酸含量达20mg/L)

增强胃肠动力(功能性低聚糖促进双歧杆菌增殖)

临床支持:2025年《食品科学》研究表明,黄酒中多酚可降低焦虑大鼠皮质醇水平19%

2. 生姜与陈皮配伍

姜辣素:抑制COX-2酶活性,抗炎效果相当于阿司匹林的1/3

橙皮苷:调节GABA受体,缓解平滑肌痉挛

协同效应:网络药理学研究显示,二者配伍使抗炎成分溶出率提升42%

3. 薄荷

挥发油成分:薄荷脑可激活TRPM8受体,产生清凉感并抑制疼痛信号传导

临床证据:2024年《 Phytomedicine 》证实,薄荷提取物可使抑郁模型小鼠不动时间缩短28%

三、解郁散火的科学机制

1. 神经调节通路

酒精的双重作用:

低剂量(≤15g/日)促进5-羟色胺释放,改善情绪(《柳叶刀》2025 meta分析)

高温烹饪使酒精挥发60%以上,保留酯类香气物质

香气疗法:薄荷醇通过嗅觉通路激活前额叶皮层,降低焦虑评分(VAS)1.8分

2. 消化-情绪轴调控

肠道菌群改善:黄酒中低聚糖使肠道菌群多样性提升1.3倍(2024年《微生态学》研究)

代谢产物影响:姜黄素代谢物通过肠-脑轴抑制促炎因子IL-6分泌

四、安全食用指南

1. 酒精摄入量控制

成人每日酒精上限:男性25g(黄酒约300ml),女性15g(黄酒约180ml)

烹饪后残留酒精:煮沸30分钟后残留量<5%

2. 禁忌人群

阴虚体质者:生姜用量需减半(≤15g/餐)

肝病患者:避免每日食用,建议每周不超过2次

3. 最佳食用时机

季节:秋冬季节食用可增强暖身效果

时段:晚餐食用更佳,配合15分钟散步促进代谢

五、食疗案例与专家评价

1. 临床观察

广东省中医院2025年试点:30例肝郁体质者每周食用2次黄酒焖鸡,4周后中医证候积分降低34%

2. 专家观点

杨志敏教授(广东省名中医):

  "酒焖技法使食材性味互补,如薄荷之辛凉可制约酒之温热,适合现代都市人群情志调节。"

(数据来源:《中医食疗学》第3版、2024-2025年国内外核心期刊研究)