中国中西医结合急救杂志

期刊简介

  《中国中西医结合急救杂志》为中国中西医结合学会主办的中西医结合急救专业性学术期刊,为中文核心期刊、中国科技论文统计源(科技核心)期刊、中国精品科技期刊。连续2年被评为中国科协精品科技期刊工程项目资助期刊,连续7次(14年)荣获天津市优秀期刊奖、天津市一级期刊,荣获天津市期刊编校质量奖,首届《CAJ-CD》规范优秀奖。在科技部中国科技信息研究所出版的《中国科技期刊引证报告》(核心版)中,杂志影响因子连续8年在本学科领域内排全国前3位,且逐年提高。在科技部中信所2010年CJCR核心版影响因子1.039,排第1位。历年向中国科协推荐的多篇论文在全国优秀学术论文评选中都获得优秀论文奖,取得了巨大的社会效益。期刊现已进入美国《化学文摘》(CA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)、WHO西太平洋地区医学索引(WPRIM)、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中文核心期刊要目总览、中国科技论文统计源期刊、中国学术期刊文摘(中、英文版)、中文生物医学期刊目次数据库(CMCC)、中国生物医学期刊引文数据库(CMCI)、中国学术期刊综合评价数据库(CAJCED)、中国期刊全文数据库(CJFD)、中国中医药文献数据库、中国学术期刊(光盘版)(CAJ-CD)、中国科技信息研究所“万方数据网络系统(China Info)”、万方医学网、国家中医药管理局“中国传统医药信息网”、“em120.com危重病急救在线”等。《中国中西医结合急救》杂志把关注学科发展、服务学科发展作为办刊宗旨,以服务广大医药卫生科技人员、推动具有我国特点的中西医结合急救医学基础与临床学科的发展为宗旨,以全面反映我国中西医结合急救医学基础理论及临床科研成果、普及有关中西医结合急救医学临床的基本知识和技能、推广现代中西医结合急救医学先进技术、快速传递国内外急救医学前沿信息、加强国内及国际间学术交流为己任。刊出文章能反映国内学术水平,有创新性和探索性,科研设计合理,预见准确,有一定的学术价值。现已成为反映我国中西医结合急救医学学科建设水平、成果和发展状况的权威性的杂志,在中西医结合急救医学领域的学术刊物中处于重要地位,并在国际上受到关注。本刊坚持理论与实践相结合、提高与普及相结合的办刊方针,倡导百花齐放、百家争鸣。本刊实行同行专家审稿制度。设有述评、专家论坛、标准与规范、论著、研究报告、经验交流、病例报告、方法介绍、治则·方剂·针灸、循证医学、综述、讲座、理论探讨、临床病例(病理)讨论、科研新闻速递、消息、会议纪要、读者·作者·编者等栏目。作者在投稿时需提供投稿文章的电子版,发至邮箱 (cccm@em120.com),同时邮寄纸质稿2份;单位介绍信;审稿费100元;有各类科研基金资助的需提供带审批章和课题号的证明复印件;第一作者简介(出生年、性别、民族、籍贯、硕士以上学位、职称、主要研究方向等);第一作者或通信作者联系方式(手机、Email等)。本刊为双月刊,单月28日出刊,国内外公开发行。邮发代号:6-93,定价:每期45元,全国各地邮局办理订阅手续,过刊和散刊可在本刊发行部购买。


海洋三宝粥:一碗补硒又鲜美的养生秘籍

时间:2025-08-21 17:30:46

在快节奏的现代生活中,一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食,既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角,解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品,让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。

海洋食材的硒元素密码

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物,天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克,相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白,其含有的虾青素与硒协同作用,形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合,犹如为细胞搭建了一座防御工事,对抗自由基的侵袭。

预处理的艺术:唤醒深海风味

干海带需提前30分钟用冷水泡发,膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶,这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法,增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种,用手撕成掌心大小的片状,保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净":净线(去除虾线)、净水(盐水浸泡)、净腥(用姜丝腌制),这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色,口感弹嫩。

阶梯式炖煮法:层次感养成术

取砂锅注入1.5升清水,先放入海带丝大火煮沸,此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火,投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜,这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝,观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火,利用余温使虾仁达到最佳熟度,避免过度收缩。

风味调校的黄金比例

基础调味只需3种调料:生抽提鲜(5毫升)、香醋增爽(2毫升)、盐定基调(1克),这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验,可参考"三末点缀法":起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆,三种香草料如同微型调味炸弹,在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群,可用5克干贝粉替代部分食盐,既降低钠含量又增加海鲜风味层次。

营养保存的四个关键节点

1.泡发海带的水不要超过30分钟,避免水溶性维生素流失;

2.紫菜入锅前保持干燥状态,防止鲜味物质提前溶解;

3.虾仁烹饪采用"后下法",蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内;

4成品建议在90分钟内食用完毕,此时硒元素的生物利用率可达峰值。

这道粥品的独特之处在于,它既保留了中式煲粥的绵密质感,又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡,每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。